Правильная диета при панкреатите

Лечение разных стадий воспалительных процессов поджелудочной железы в обязательном порядке подразумевает соблюдение строгой диеты. Именно это позволит уменьшить нагрузку на все органы пищеварения, а значит, быстрей снять болевой синдром и устранить провоцирующие факторы. Основные рекомендации по питанию и диета при панкреатите поджелудочной железы описана в информации этой статьи.

Характеристика заболевания

Панкреатит — это острый или хронический воспалительный процесс в поджелудочной железе. Этот орган выполняет важные функции в организме, способствуя выделению пищеварительных ферментов. Они расщепляют попадающую в желудок еду на простые органические соединения, которые затем усваиваются в двенадцатиперстной кишке и толстом кишечнике. Кроме того поджелудочная железа отвечает на выработку инсулина, без которого естественный углеводный обмен невозможен.

диета при панкреатите

Воспаления, протекающие в острой или хронической форме, влияют на работу этого органа и приводят к необратимым последствиям. В зависимости от степени поражения и стадии, могут возникнуть следующие проблемы.

Последствия панкреатита:

  • Повышается кислотность желудка, как следствие — постоянная изжога.
  • Появляется болевой синдром разной интенсивности и локализации в районе брюшной полости, спины и подреберье.
  • Происходит интоксикация организма.
  • Нарушается нормальное выделение инсулина, провоцирующее сахарное мочеизнурение.
  • Продуцированные ферменты скапливаются внутри железы, вызывая самопереваривание тканей.

диета при панкреатите

Чем тяжелей и дольше протекает заболевание, тем больше необратимых процессов происходит в организме. Устранить последствия будет очень сложно, а в некоторых случаях просто невозможно. Хронический панкреатит провоцирует предрасположенность и развитие сахарного диабета, а также многих заболеваний желудочно – кишечного тракта.

Лечение панкреатита

Чаще всего панкреатит возникает при нарушении режима питания и алкогольном отравлении. Именно поэтому очень важно изменить рацион и график приема еды. Диета при панкреатите поджелудочной железы и примерное меню представлено далее. Обязательно согласуйте этот пункт с лечащим врачом, может понадобиться корректировка в индивидуальном порядке.

Общие принципы питания при панкреатите:

  1. Дробность приема пищи. Рацион необходимо разделить на 5 – 6 порций, так еда лучше усваивается и не перегружает объемом пищеварительную систему.
  2. Процесс приготовления пищи. Необходимо исключить жаренные и строго дозировать тушеные блюда. Лучше всего готовить на пару, запекать или просто отваривать все необходимое.
  3. Размеры пищи также весьма важны. Мелко измельченная еда гораздо легче усваивается при потреблении. Необходимо хорошо пережевывать еду, а также исключить твердые продукты.
  4. Соблюдение водного баланса. Своевременное пополнение жидкости в организме поможет вывести токсины и нормализовать пищеварительные функции. Для этого необходимо выпивать примерно 5 – 6 стаканов воды в день, даже в период обострения панкреатита.
  5. Умеренность в еде. Нельзя переедать, лучше вставать из-за стола с легким чувством голода.

диета при панкреатите

В обязательном порядке диета при лечении панкреатита включает повышенное количество белка. Жиры и углеводы, напротив, практически исключаются из меню.

Ежедневный прием должен включать:

  • 300 грамм углеводов, из них легкоусвояемых — 60 грамм;
  • 150 грамм белка, из них 40 г — животного происхождения;
  • 80 грамм жиров, из них 30 г — растительного происхождения.

Очень важен при таких заболеваниях белок. Желательно получать его вместе с продуктами, но иногда рацион необходимо корректировать и вводить дополнительные белковые смеси. Пищевая ценность употребляемой пищи должна быть согласована с образом жизни и возрастом пациента. Если есть проблемы с лишним весом, то необходимо уменьшить рацион за счет жиров и углеводов. При этом белковый компонент должен быть сохранен, ведь это неотъемлемая часть успешного лечения.

диета при панкреатите

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Питание при панкреатите может быть разнообразным, но обязательно необходимо следовать нижеприведенным рекомендациям. Разрешенные продукты были одобрены Министерством Здравоохранения и на основе этого разработано меню стационарных отделений наших больниц. Разумеется, большее количество нарушений в питании наблюдается в домашних условиях, когда пациент не может удержаться от «запрещенных» продуктов. Чтобы рацион был полноценным и питательным, можно использовать различные комбинации продуктов, а также способы приготовления.

диета при панкреатите

Что можно при панкреатите:

  • Нежирные сорта мяса и рыбы.
  • Овощные супы.
  • Творог невысокой жирности.
  • Каши и вареные овощи.
  • Бездрожжевая выпечка.
  • Некрепкий чай, компот, отвар шиповника.
  • Натуральные свежие соки, разведенные напополам с водой.
  • Некислые яблоки, особенно в запеченном виде.
  • Кисломолочные продукты и молоко невысокой жирности.
  • Некислые ягоды, фрукты и овощи.
  • Домашнее варенье, сахар и мед.
  • Макаронные изделия.

Список разрешенных продуктов довольно велик, к тому же его можно расширять за счет приготовленных блюд и разных технологий обработки. Желательно дробить прием еды на небольшие порции, тогда чувство насыщения придет быстрей, и нет риска переедания. Желательно немного ограничить себя в соли, хотя полностью отказываться от нее нельзя. Часто панкреатит сопровождается гипертоническими кризами, поэтому в этот период необходимо исключить соленые продукты из рациона. Соусы и приправы также под запретом, особенно покупной майонез и кетчуп. Можно приготовить соус бешамель самостоятельно, какой и заменит заправку для салатов. Чтобы избежать возможного ухудшения и не подвергнуть организм новым испытаниям, необходимо также изучить и список запретных продуктов.

От чего придется отказаться:

  • Алкоголь, желательно избавится также и от курения.
  • Острые и пряные блюда.
  • Кислые овощи и фрукты.
  • Пикантные специи.
  • Кофе и какао.
  • Газированные сладкие напитки.
  • Кондитерские изделия, шоколад, мороженое и другие.
  • Фрукты: виноград, финики, бананы, инжир и все цитрусовые.
  • Бобовые культуры.
  • Сдобная выпечка, включая дрожжевой хлеб.
  • Жаренные и сваренные вкрутую яйца.
  • Полуфабрикаты, мясные субпродукты.
  • Жирные сорта мяса, сало и кулинарные жиры.

диета при панкреатите

После купирования приступов острого панкреатита соблюдаемая диета расширяется за счет дополнительных продуктов. Обычно для окончательного выздоровления необходимо соответствующее лечение и реабилитационные методики, а также соблюдение предписанного режима питания хотя бы в течение 6 – 9 месяцев. После истечения этого периода желательно пройти комплексное обследование. Если проблемы с поджелудочной железой решены, можно постепенно переходить на обычное питание, избегая пищевых излишеств и злоупотребления алкоголем.

Диета при хроническом панкреатите

Особенностями протекания хронического панкреатита можно назвать невозможность окончательного выздоровления. Пациент получает соответствующее лечение, но вынужден постоянно следить за состоянием работы поджелудочной железы. Профилактические мероприятия в обязательном порядке включают соблюдение диеты на постоянной основе. Характерной чертой таких заболеваний считается обострение сопутствующих недугов, особенно желудочно – кишечного тракта, желчного пузыря и печени. При этих болезнях также рекомендуется отказ от алкоголя и диета, поэтому эти требования обязательны для выполнения.

Избавиться от панкреатита можно только при комплексном подходе. Своевременное обращение к специалисту, медикаментозное лечение и строгая диета считаются главными условиями успеха. Подкорректировав свой рацион и исключив вредные продукты, можно значительно облегчить болевой синдром и устранить воспалительный процесс в поджелудочной железе. В зависимости от формы панкреатита диета может продолжаться несколько месяцев или стать пожизненной. В любом случае, одной из самых распространенных причин появления проблем с поджелудочной железой заключается в неправильном питании и злоупотреблении алкоголем, поэтому только отказ от таких излишеств способен исправить положение.