Панкреатит: симптомы, диета, рекомендации меню

Человеческий организм является сложной системой, состоящей из нескольких рабочих узлов. На работе этой системы сказываются десятки факторов, одним из которых является питание. Да, постоянное переедание, злоупотребление сладким/соленым, острым, жирным рано или поздно вызовет сбой в работе, а первым ощутит зловредный удар судьбы поджелудочная железа.

Этот орган является важной составляющей процесса пищеварения, ведь с его помощью вырабатываются следующие ферменты: липаза, трипсин, амилаза. Эти ферменты используются организмом для расщепления жиров, углеводов и белков соответственно, но что ждет организм в случае внезапного сбоя?

Как работает поджелудочная железа и как проявляются сбои в работе?


На данный момент, панкреатит существует лишь в трех формах, каждая из которых устанавливает свои ограничения на питание и сроки восстановления организма от сбоя в работе:

  • Острая – воспаление поджелудочной железы сопровождается кровоизлияниями и некротическими изменениями, тем самым орган переваривает сам себя.
  • Хроническая – орган полностью утрачивает способность к выработке пищеварительных ферментов и гормонов. То есть, если в острой форме ферменты еще вырабатываются, то хроническая форма полностью истощает орган.
  • Реактивная – многочисленные спазмы, приводящие к некротическим изменениям.

Диета при воспалении поджелудочной железы

Признаки расстройства поджелудочной железы:

  1. Тупая боль со стороны левого подреберья и это – первая отсылка к панкреатиту. Если подобное произошло, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и специалисты смогут купировать жар, аномальное давление со стремительным ухудшением самочувствия.
  2. Изменение цвета лица – внешним признаком панкреатита служит обострение черт лица, а кожа становится более бледной.
  3. Рвота – ощущение сухости во рту и регулярные приступы тошноты достаточно распространены среди больных.
  4. Расстройство стула – признак проявляется вместе с запором, ведь метаболизм напрямую зависит от поджелудочной железы.

Причина воспаления поджелудочной железы

Воспаление поджелудочной может вызываться теми же факторами, что и большинство аналогичных заболеваний, а именно:

  • несбалансированное питание, употребление нездоровой пищи;
  • злоупотребление спиртными и энергетическими напитками;
  • отравление (пищевое или спиртовое);
  • механические повреждения органа;

Диета при воспалении поджелудочной железы

Важно. В большинстве случаев, некоторые люди забывают о проблемах с внутренними органами, а именно связи поджелудочной с остальной системой. На железе может сказаться печень или вывод желчи.

Без диеты и соответствующего медикаментозного лечения, происходят следующие изменения в организме:

  • выработка желудочного сока нарушается, полученная пища не успевает вовремя растворяться и усваиваться;
  • нужные ферменты не поступают в пищеварительный тракт;

Важно. Разрешено лишь пить чистую негазированную воду, что снизит вероятность рецидива первые несколько дней после происшествия.

Подбор диеты в зависимости от формы заболевания


Тип заболевания
Рекомендуемая диета
Острая формаМинимум трое суток больному придется терпеть без пищи, а если состояние не улучшится, требуется увеличение срока голодовки.

В случае увеличения срока голодовки, больному вводят специальный зонд в вену, через который питательные вещества будут поступать прямо в кровь. Еще, на первой стадии отличным тонизирующим напитком станет отвар шиповника, некрепкий чай и минеральная вода без газа.
Хроническая формаЗдесь питание окажется более разнообразным, ведь болезнь уже проявляла себя ранее. Больным, даже если в их состоянии наблюдалось кратковременное улучшение, придется тщательно следить за рационом и не перегружать поджелудочную различными вредными продуктами.
Реактивная формаВ принципе, данная форма является подтипом острой и особого различия в питании или терапии нет. Она лишь по срокам происходит в разы быстрее, ее эффект гораздо ощутимее организмом

Польза диетотерапии

Большинство врачей, в случае воспаления у пациента поджелудочной железы, рекомендует прибегать к диете. Причиной подобному решению служит нарушенный обмен веществ в организме, остановка выработки инсулина, обеспечивающего усвоение жировой ткани и углеводов. Если уровень инсулин в организме понижается, уровень глюкозы возрастет, тем самым возникнет вероятность «успешного» развития сахарного диабета. Диета изначально направляется на снижение нагрузки на пораженный орган и уменьшение воспалительного процесса.

При наличии воспалительного процесса, питаться необходимо минимум пять раз в сутки приблизительно с одинаковыми временными интервалами. Ужинать нужно не позднее, чем за три часа до сна. Суточная норма воды составляет 2 литра и даже при наличии воспаления поджелудочной, эта норма остается неизменной.

Разрешенные продукты

После проявления воспалительного процесса, питаться придется по совершенно иной системе, ведь организм находится в стадии ремиссии. Основой рациона следует выставить пропаренные или отваренные продукты, богатые растительной клетчаткой, пектином и другими веществами, благоприятно сказывающимися на работе пищеварительного тракта.

Полезные вещества из рациона не только «разгрузят» кишечник, но и будут препятствовать попаданию токсинов в кровь. Овощи и фрукты, разрешенные в рационе, обеспечат укрепление иммунитета вместе с ускорением процесса выздоровления.

Допустимые продукты 
Овощи и фруктыпомидоры, огурцы, морковь, вишня, малина, клубника, яблоки (сырые, тушеные, вареные, измельченные);
Мясотелятина, крольчатина, курятина;
Кисло-молочная продукцияобезжиренный творог, йогурт, кефир и твердый сыр, одно яйцо в сутки;
Крупыгречневая, овсяная;

Запрещенные продукты

Некоторые в рационе продукты при заболевании панкреатитом нежелательны для употребления, поскольку они избыточно нагружают кишечник, а соответственно и пораженный недугом орган. Категорически запрещено жирное мясо (свинина, утятина), сало, различные копченые продукты, колбаса, жирные сыры, любые консервы. Не стоит кушать блюда быстрой кухни – так называемый фастфуд. Из круп запрет накладывается на манку, пшено и перловку. Любителям сдобы также придется надолго позабыть даже о хлебе. Единственным разрешенным продуктом данного рода является сухари, приготовленные в духовке. На сахар аналогично накладывается ограничение, категорически запрещено употребление изюма, фиников, винограда и дыни.

Важно. Альтернативой сахару станет натуральный мед, а если так уж сильно хочется выпить сладкого пастеризованного сока, его следует разбавить кипяченой водой.

Другие нежелательные продукты:

  • баклажаны, капуста, чеснок, грибы;
  • крепкие горячие напитки по типу кофе, чая и их производных, алкогольные напитки, энергетики;

Примерное меню

Правильное питание в момент воспаления поджелудочной железы в первой половине недели представляет собой незначительное голодание, то есть порции должны быть умеренными и кушать никто не запрещает. Просто элементарно следует ограничить себя в еде.

Завтрак:

  • овсяная каша (с добавками меда и корицы);
  • нежирный творог (с добавками фруктов или сухофруктов);
  • гречневая каша (с тушеными овощами);
  • вареные яйца и овощной салат (салат без майонеза и уксуса);
  • в качестве горячего напитка допускается сок, зеленый чай, какао;
  • на десерт допускается кисель и галетное печенье, обезжиренный йогурт, кефир;

Обед:

  • горячий суп (харчо запрещено);
  • вареный картофель, запеченная рыба, котлета на пару, рис;
  • овощное рагу, отваренное куриное мясо;
  • тушеный картофель с овощами;

Полдник:

  • свежевыжатые соки и галетное печенье;
  • некрепкий чай и сыр (твердый или плавленый);

Ужин:

  • отварная курятина или телятина с овощами;
  • слабосоленый неострый плов;
  • рыбная паровая котлета и тушеные овощи;

На ужин еще каждый позволить себе стакан кефира или классического йогурта вместе с кусочком твердого сыра.

Меню, приведенное выше, является лишь ориентировочным, но в него включены все основные продукты полезные для восстановления организма при воспалении поджелудочной железы. Диета при воспалении в поджелудочной железе направлена на «расслабление» кишечника и восстановление уровня обмена веществ, причем допускается медикаментозная терапия.

Как придерживаться режима питания?

Диета при воспалении в области поджелудочной железы – довольно проблематичный процесс для большинства людей, ведь заставить себя придерживаться правильного и сбалансированного питания довольно трудно. Поэтому существуют четко выверенные шаги, которые в действительности способствуют соблюдению режима:

  • ведение пищевого дневника – этот своего рода справочник, куда вы будете записывать ориентировочное меню на ближайшие дни, и определять какие блюда следует внести в рацион, а какие исключить из него. Следуя дневнику, окажется куда проще понять насколько хорошо организм работа и справляется со своими обязанностями;
  • следите за размером порций – съедать все, словно в последний день не стоит. Куда лучше окажется контролировать объем потребляемой пищи, при этом суточным максимумом для взрослого человека считается показатель в 2600 ккал.
  • неплохо бы иметь полезный перекус под рукой – сюда можно включить какие-то фрукты или овощи, кисло-молочную продукцию. Перекус не следует устраивать себе каждые пять минут, но через час после основного приема пищи, можно.